1. 炒茶叶的茶油炒茶在没油的情况下也是可以炒的，这样更考验炒功。

人工炒茶时会添加炒茶油，目的是：

为了使炒茶锅内壁光滑；

因为油的热容量大，会使锅温更高；

因为油传热快，能使得锅温更均匀。

2. 炒茶叶的茶油是什么烹调方法 ：烹炒、煎炸

特点 ：茶籽油也称山茶油、油茶籽油，它的不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，堪称食用油中之最，此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高，还有减缓血管硬化等保健作用。

烟点代表了植物油的热稳定度，在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发，说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化，这些低沸物对人体有害，因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。

缺点 ：价格高、亚麻酸的含量较少。

注意点 ：茶籽油在高温煎炸时也不易产生油烟，是特别适合中国人的高温炒菜用油，减少了由于油烟造成疾病的可能性

3. 炒茶叶的茶油啥价茶油会发苦是正常的，这是茶油的特色。

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收

4. 炒茶 茶油铁锅。

必须是铁锅，铁锅受热均匀，更容易操作炒茶，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。

5. 炒茶放的茶油是什么?那叫“蜡”。也有的在炒茶叶时用蜡朝热锅底涂抹，融化的蜡油润滑锅底。

炒茶用的叫“茶油”，但这绝对不是平常说的“茶籽油（野茶树结籽榨的油）”。而是一种蜡，无色，无味，而且融化后附着在茶叶表面凝固，可保持茶叶形状好看，显得光滑润泽。茶油的主要作用是起到润滑锅底的作用。亲眼见过茶农在炒茶的过程中会洒些白白的粉末状的东西，炒茶师傅告诉说，那叫“蜡”。也有的在炒茶叶时用蜡朝热锅底涂抹，融化的蜡油润滑锅底。

6. 炒茶叶的茶油怎么熬制每个人都知道山茶油是特别有营养的里面含有很多矿物元素和能增强人体免疫力的物质，它甚至可以直接涂在身上用来消除一些红肿。

山茶油

很多人在买到山茶油的时候，闻起来感觉气味怪怪的用山茶油炒菜炒出来的菜气味也是怪怪的，其实这是一种正常的现象，真正的山茶油味道很难闻。一般对于刚开始闻到这种气味的人而言，觉得不正常，但是当你闻多了或者用它做菜比较多了，你就会觉得它是非常的清香，很有食欲。

山茶油气味像什么

山茶油的气味很清香，对于装在碗里的山茶油闻起来有一股清香和油的气味，当你用山茶油来炒菜的时候，当油受热，马上一股山茶油特有的清香就飘满整个房子，使菜变得非常的诱人。

山茶油怎么有股怪味？

山茶油怎么有股怪味？这和两个因素有关。第一山茶油是由山茶籽榨成，所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道，对于没有闻习惯的人而言比较特殊的气味。第二个因素是山茶在农村一般木压榨，由于工艺简单里面的杂质比较多，所以山茶油怎么有股怪味和里面的杂质也有关系！

山茶油有怎么有股烟味？

山茶油的另一个榨制方法是烟熏法，把山茶籽放在火上烤烟熏，从而使里面的山茶油冒出来。所以有些山茶油怎么有股烟熏味，正是这样的原因？

变质山茶油是什么味？

山茶油

这里很多一开始买的人就非常担忧了，因为他不知道真正的山茶油是什么气味，但闻到山茶油气味，很难闻的时候就觉得这是变质的山茶油其实不是这样的。

真正的山茶油有一般可以保存18个月，气味比较难闻，对于刚买的人而言，这是正常的。真正坏掉的变质的山茶油它具有臭味、酸味不一样的气味。

山茶油

要区别真正山茶油特殊的气味和变质的气味对于一个吃过山茶油的人而言，是很简单的，所以建议第一次怕买到变质山茶油的人，你可以叫吃过山茶油的人去闻一下气味辨别一下，如果它有臭味、酸味和山茶油气味不一样气味，这种有尽量少买，有可能是变质，有可能是添加了其他的化学物质在里面。

山茶油被称为是最好的做饭的食用油，真正的山茶油有怪味很难闻，这是一种正常的情况。山茶油怎么会有一股怪味，只是你初次不习惯这种气味，对于这种气味不适应而已，等你闻习惯了，你就会感觉它非常的清香。

7. 炒茶用的油炒茶用的叫“茶油”，但这绝对不是平常说的“茶籽油（野茶树结籽榨的油）”。而是一种蜡，无色，无味，而且融化后附着在茶叶表面凝固，可保持茶叶形状好看，显得光滑润泽。茶油的主要作用是起到润滑锅底的作用。

亲眼见过茶农在炒茶的过程中会洒些白白的粉末状的东西，炒茶师傅告诉说，那叫“蜡”。

也有的在炒茶叶时用蜡朝热锅底涂抹，融化的蜡油润滑锅底

8. 炒茶叶的茶油能吃吗不会冒烟。

不管什么油类，烧到沸点都会冒烟。一般的话，越纯的茶油烟点越高，茶油烟点一般在220-240度左右，茶油做菜建议热锅冷油。不管是用什么品类的食用油炒菜，建议不要将油烧到冒烟，这样不利于营养成分的保留。油温太高，菜容易烧糊，

9. 炒茶叶的油是什么油1、色泽金黄的最好。有点像花生油。放的时间久了，比如一两年时间，它就变成浅色的，淡黄色带有点透明。

2、油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶，成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

3、茶油的营养价值：茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。根据美国国家医药中心实验证实：茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称“长寿油”。

10. 油炒茶叶有营养吗茶油，不但可以用来炒菜，还可用来凉拌、煎、炸、炖、焖等。而且油烟很少。

对现代人来说，营养过剩，又想吃，有能力吃，又怕长胖，当然是不含胆固醇的高不饱和脂肪的油，这就是中国的国油——茶油。

茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。茶油更可用来凉拌，有减肥效果。

11. 用油炒茶叶答：做油茶一定要炒茶籽，而不是一定要炒茶叶。

油茶，别名：茶子树，山茶目山茶科山茶属植物。该类植物在中国从长江流域到华南各地广泛栽培。油茶灌木或中乔木，嫩枝有粗毛，叶革质，椭圆形，长圆形或倒卵形，先端尖而有钝头；花顶生，近于无柄，花后脱落，花瓣白色，花药黄色，背部着生；蒴果球形或卵圆形，每室有种子1粒或2粒，果爿厚3-5mm，木质，中轴粗厚，花期冬春间。其喜温暖，怕寒冷，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土。