大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。

半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。

种蒜土质的选择： 1、除了盐碱沙荒地外都能生长。

盐碱地种蒜，蒜瓣易腐烂而招蒜蛆危害，蒜苗瘦弱，返碱时植株易倒伏。

2、大蒜根系浅，喜湿怕旱、喜肥耐肥。

有机质含量富足、肥沃而质地疏松的沙质壤土适合大蒜生长，土地具备抗旱和排水条件则更好。

3、 大蒜适宜生长在微酸性土壤中。

土壤过酸时，影响根系生长和矿质营养的吸收。