胡萝卜不一定必须炒着吃的： 炒着吃的原因是：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素恰恰是中国人容易发生不足的，胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收； 这并不能说明胡萝卜就必须炒着吃，因为人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油完全没什么关系，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助人体吸收胡萝卜素了。