1、主料：鸡腰子100克,鸡蛋清100克　　2、调料：盐3克,料酒5克,椒盐2克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)10克　　3、做法：　　将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀;　　将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀;　　炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。