首先因为浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。

加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。

酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。

一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

有些人可能觉得酒精浓度越高，口感就越好，而那些不太懂酒的或者是年轻人会比较喜欢喝低浓度的酒，因为比较好入口，也不容易喝醉。

但其实喝酒的度数最好不要超过68度，因为一旦超过68度，就不适合作为饮用酒了。

要知道我们一般拿来消毒的酒精也就75度，所以大家首先要弄清楚，酒精浓度并不是越高越好，所以说高度酒和好酒没什么很大联系。

长期的储存，发酵时的特定环境和发酵反应原料等，所形成的脂类，醛类等大家都很清楚就不多说了。

因为长期的储存会使得醛类氧化为醇，醇氧化为酸，进而又形成脂，醛类越少，杂醇越少，喝起来越不会有头晕头痛，我想茅台应该是最少的了。

至于空杯留香是因为脂类物质不易挥发，满室飘香我想与其饱和蒸汽压关系有关。

很多都是大家参照理论知识往白酒这理解的。

所以说，经曾国内名优的八大名酒类都聚集在50度左右的。

其实喝过53度白酒的朋友们应该都知道口感是最接近人体味蕾的，因为真正的纯粮食酒在刚酿造出来的时候，并不能直接被人们所引用，因为它属于原浆酒原浆酒还要经过一系列的发酵调味之后才能够推向市场，所以说在这个过程中将原浆酒进行一个讲座的过程，也就是说所有的白酒都是经过降度处理的只不过有的度数降的比较低，比如说低度酒，其实相对来说，如果白酒的度数比较低的话，不仅不容易储存，而且口感也是非常的差，因为酒的度数太低，挥发的时候就会容易很多而且速度也会加快，最后也只剩下苦涩的酒精味道。

白酒白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。