1、准备材料：三层肉和辣椒。

辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。

　　2、做法：把三层肉洗干净，切块（不用切太小），装在盘子中。

加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟（也可以加一点点糖，做出来口感更佳）。

把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。

　　3、在锅里倒上少量的油（三层肉中有肥肉，会出油），油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。

三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。

　　4、加入一点点水（约两汤匙），大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。

（或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香）。

把炒好的三层肉装入盘中即可。