1、将水发腐竹洗净，切斜段；　　2、芹菜择去根、叶，洗净；　　3、洗净的芹菜放入沸水中烫一下，捞出；　　4、再用凉开水浸透，控干水分后切斜段；　　5、红甜椒去子、蒂，洗净，切菱形块；　　6、胡萝卜洗净，切菱形块；　　7、水发木耳洗净，切成细丝；　　8、将腐竹、木耳丝分别焯熟；　　9、将所有材料放入碗中；　　10、将盐、酱油、醋、香油、味精放入小碗内调匀；　　11、将调味汁浇在切好的材料上，撒上姜丝，拌匀后即可食用。