100克食物脂肪含量等于或少于3克算低脂。

脂质： 脂质是油、脂肪、类脂的总称。

食物中的油性物质主要是油和脂肪，通常把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

脂肪由碳、氢、氧三种元素组成。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。