腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

东莞腊肠是哪的特产？东莞腊肠是东莞的特产。

东莞腊肠是广东省东莞市的一种著名特产，属于粤菜系，在民间，素有"东莞腊肠，又粗又短"、"广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街腊肠"之说。

东莞腊肠趣味的来历东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。

后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。

至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，称作“东莞腊肠”。

香肠的功效与作用1、补充能量腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

2、开胃助食腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，体型偏瘦者食用能提高饭量，增强体质。

3、预防贫血腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

香肠的选购1.看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

2.看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳。

不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

3.看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4.看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。

倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。