因为没有做熟。

苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的。

只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感。

苜蓿： 苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。

其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。

苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。

中国产的苜蓿主要有三种。

营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

苜蓿含有最丰富的维他命Ｋ，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。

其他如维他命Ｃ、Ｂ也相当丰富。

多为牲畜饲料。

在西汉从西域引进。