茶叶碳化氧化反应六堡茶时间长碳化了是正常的，因为这是六堡茶重要的后期存储过程，后发酵的六堡茶具有越陈越香特点。

但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固的种群，陈化和后续转化靠的是六堡茶渥堆时形成的微生物种群，这些优良微生物生存于许多地方，最具代表的就是六堡的乡间和山林，这样的环境便形成了六堡味。

茶叶碳化氧化反应方程式答：是一种加工茶叶的工艺。

碳烧茶叶中所说的炭烧是一种加工茶叶的工艺，这种工艺多在生产铁观音时用到，也就是说现在市场上的炭烧茶叶多是铁观音，不过它与普通的铁观音有所不同，这种茶的香气更浓，滋味更好，能带给人们不一样的体验，也会有更好的养生保健功效出现。

1、预防肥胖

多喝炭烧茶叶能预防肥胖，这是它的主要功效之一，因为这种茶中含有丰富的丹宁酸和多种活性酶，它们能促使人体内脂肪快速溶解代谢，能防止脂肪在身体内堆积病囊，减少人体对脂肪和胆固醇等物质的吸收，经常用它泡水喝，能保持身材预防肥胖，也能让超标的体重慢慢降下来，会让人们的身材越来越好。

2、提神醒脑

炭烧茶叶还具有提神醒脑的重要功效，因为这种茶中含有的茶多酚和咖啡碱都能让神经兴奋，会对中枢神经产生明显刺激，而且能让脑细胞更为活跃，，它能让人类状脑保持清醒，会让大脑功能明显提高，能缓解人们经常出现的精神疲乏和打瞌睡等不适症状，会让人们保持精力充沛的正常状态。

3、缓解疲劳

炭烧茶叶还是一种能提高人体抗疲劳能力，缓解人体疲劳症状的健康养生茶，因为这种茶中含有丰富的茶碱咖啡碱，它们进入人体后能促使乳酸分解代谢会让人体抗疲劳能力增强，也能促进体力恢复，在从事这种体力劳动以后，及时用它泡水喝，会让疲劳症状尽快减轻或消失。

4、预防癌症

让癌症提高人体抗癌能力也是炭烧茶叶的重要功效，因为这种茶中含有丰富的微量元素硒，它被人体吸收后能提高人体组织细胞活性，加快身体内抗体产生，也能清除人体内的亚硝酸胺和甲基卡胶，能防止这些致癌物质对人体细胞产生破坏，从而也就防止的癌症的发生，经常用它泡水喝会让身体抗癌能力明显增强。炭烧茶叶的功效与作用还有很多，除了上面介绍的这些以外，它还能美容养颜，提高身体抗衰老能力，更能增强人体自身免疫功能，是适合人们经常喝的健康养生茶，但大家在喝这种茶时尽量不要空腹，也不要在晚睡前喝。

茶叶碳化氧化反应机理焙火是一项复杂的工艺。半发酵的乌龙茶，对焙茶老道的师傅而言，讲究“看茶焙茶”。焙茶师傅首先必须掌握茶叶的本质，然后掌握焙火的时间与温度曲线。焙火的目的有二：一是降低水分，二是提香。

目的之一的降低水分，是为了长时间保存。杀青，是第一道焙火。杀青中不论是“蒸青”或还是“炒青”，为的是以高温让叶脉停止发酵。干燥，则是第二道火功，让水分蒸发掉。讲究的焙茶，要“文火慢炖”以慢工出细活。施以低温，分不同阶段焙火，因为茶叶内蕴含的水分要逐步去除，切勿用高火导致急火攻心，造成茶叶炭化后活性尽失。有的时候因为前两道火焙得不到位，而让未焙干的茶青过几年后吐出水气，或者存放不当而受潮，则必须施以第三道火。

目的之二的提香，在杀青得宜的前提下，于不同温度与时间点，香气将不断变化。杀青如果不完全，则仍会有湿气藏于叶片，焙火时叶片将难以入火，提香难以体现。杀青完全的情形下，茶叶在焙火时随着时间推移与温度的变化，香气逐步发生转变。例如，知名凤凰单丛的名声，来自于它超过一百种的主要香型，而焙火过程因为时间轴的不同，往往在不同的时间点与温度，会散发不同的花香或香型。

茶叶碳化温度返青如果不处理，久了容易霉变，就不能喝了，一般是通过复焙来除水分和走杂味，延长存放时间。

操作起来具体要看茶的返青程度，再选择合适的焙法，不是随便温度加高把茶焙完就行的，否则只会越焙越差。

对于个人家庭喝茶时，如果买回去的茶出现返青情况，可以在家自己尝试用微波炉“焙茶”。特别要注意，千万不能用高火档，会把茶焙焦！

建议先拿一泡茶的量试试，用低火档或中火档，四五分钟就好，时间稍微一多，要么焙焦，要么茶叶火功也高了，香气滋味会变浓。（总之前提还是要看该茶返青程度，具体问题要具体对待，四五分钟时间只是提供一个参考）。

使用微波炉复焙前，先让打开微波炉通风，避异味。因为我只用过微波炉试验过，暂时针对家庭情况的返青处理只能提供这一种，按道理，只要温度适当情况下，类似烤箱也是可以的。在微波炉烘焙完之后，需等茶叶冷却后再放进包装密封。

茶叶 氧化

温度在5℃左右，密封环境中。这样的环境可以减缓茶叶氧化的速度，保证口感。

关于茶叶如何更好的保存，有几个关键因素。温度，湿度，光线，和异味。不同种类的茶，对这些因素的要求也是不一样的。要了解不同茶叶的特征，选择不一样的贮存方式。

不发酵类茶叶。包括绿茶，白茶，黄茶，以及花茶，这类茶含有较多低温维生素及活性元素，很容易受到光照，潮气，气味的影响，极易变质。这类茶叶的保存必须做到防晒，防潮，防异味。不可随便乱放，否则会加快变质速度，还会吸收周围气味，破坏自身味道，影响口感。

发酵类茶叶。红茶和黑茶。这类茶经过完整的发酵过程其味道正是发酵之后特有的，而且越久越醇厚，价值也越高，如普洱茶，越陈越香。因此，该类茶叶不需要防潮，防晒，只需要密封起来，避免吸收周围异味，常温下保存即可。

半发酵茶。即青茶（乌龙茶）。这类茶叶有发酵茶的特征，又有不发酵绿茶的特性。由于青茶介于两类茶中间，所以一般情况下，青茶的存住时间要比绿茶多一些不用冰箱保存，一般可以两到三年。

茶叶碳化是什么意思

根据茶汤颜色，大致能判断岩茶所施的“火功”。颜色较浅的说明火功不高，越深就代表火功越高。焙火应把握好尺度，若茶叶在开水中久泡不开，就是碳化了，我们就说这茶被“焙死了”。或者是火烟味过于明显，久泡不退，也叫“焙急火”。

茶叶碳化氧化反应原理茶叶外形色泽绿润无斑点，好喝的茶，除了先天要拥有好的基因以及后天良好的生长环境外，加工制作也是非常关键的。

爆点便是在炒青绿茶中常会看到的一种现象。什么是爆点？就是茶叶的干茶上有烫斑。通常出现爆点，我们就可以判断这款茶在炒制过程中温度有些偏高了。这也是茶叶爆点的主要原因！

茶叶放久了是不是会碳化首先，不是所有的茶叶都可以“越陈越好”。通常地，黑茶是后发酵茶，可以存放的时间最长——在一定条件下，会“越陈越好”，但是要具备陈化潜力：一般需要原料好，制作工艺到位，仓储环境良好。

我们从具体的例子展开说：六堡茶，属于后发酵茶，具有“越陈越好”的特点，在长期的存放中会不断的“陈化”，所谓“陈化”就是茶叶中的内含物质如：茶多酚、蛋白质、糖类、氨基酸、生物碱等物质发生了生物作用、自动氧化作用。

经过多年陈化的六堡茶，茶汤苦涩味减轻，逐渐出现陈香、槟榔香等，汤色变得红浓、明亮，滋味变得醇厚、饱满，茶性变得温和。六堡茶的品质、风味以及保健功效得到显著的提高。

其次， 虽然六堡茶具有“越陈越佳”的特性，毕竟茶最终用来喝的，所以有相应的最佳品饮期，就如同红酒。在还没达到最佳品饮期前，茶叶的转化处于成长期，茶叶滋味、品质随着时间的推移越来越好，处于成长期的六堡茶，具有较大的转化空间，也就是具有较好的陈化潜力。

当茶品转化达到了最佳品饮期，茶汤变得通透、明亮，汤色也由黄绿变橙红、深红，水味、青涩味及杂味消失，陈香、木香、槟榔香等香气变得纯正，滋味浓醇、绵滑、甜润，茶气足。 （小知识：据资深茶友分享，在制作工艺得当、发酵程度适中的六堡茶，在陈化15~20年左右达到最佳品饮期，对于发酵程度偏轻的茶，其最佳品饮期会适当延后。）

再往后走，超过了茶叶最佳品饮期后，茶叶的品质就不会继续往上走，甚至会走下坡路。但老茶，也自有老茶的韵味及品饮价值，作为标杆、学习茶品，感受时间中转化的陈香，也实属难得。

红茶的氧化过程经常喝红茶的朋友可能会发现，有的红茶茶汤偏红、有的红茶茶汤偏金黄色，原因是红茶加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。也就是黄色茶汤跟红色茶汤，茶黄素是发酵类三大色素之一，被誉为茶叶中的“软黄金”。茶黄素类对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”度和鲜爽度的重要成分,同时也是形成“金圈”的主要物质。红茶中茶黄素含量越高，汤色明亮的度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。而且，茶黄素含量的高低，直接决定红茶滋味的鲜爽度。

茶叶释放二氧化碳二氧化碳跟茶混合以后会产生出一种奇妙的液体，我们暂时此液体称作“淳”。淳进入人体有辅助荷尔蒙增长的，饮用淳后12小时内肾上腺素会成倍增长，效力可以媲美国内任何一款同性质产品。注意，淳虽然有非常神奇的效力，但请千万不要食用过多，成人每次最多可20克，未成年人不宜。切记，单独一个人的时候千万不要此饮品，否则将会对身体产生极大的危害作用。

茶叶与碳酸是否反应是用醋除水垢，不是茶水，茶是碱性的，水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁，它们可以和酸起化学变化。

根据这个道理，在水壶里倒些食醋，在火上温热一下，只见水垢上放出密密麻麻的小气泡，水垢便粉碎了。

用稀盐酸也能除水垢。稀盐酸“消化”碳酸钙的能力比食醋强，不过，操作起来要十分小心，别让盐酸把手也腐蚀坏了。要知道，盐酸和铝很容易起反应。如果是搪瓷水壶，搪瓷又未脱落，用稀盐酸除水垢当然好。暖水瓶里的水垢这样除去，更没问题了。