茶叶糕点研究内容茶点，是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。 茶点分支：

1：广式茶点以：点为主，茶为辅。主要是在正餐时间，目的则为果腹。多需要进行加热，比如烧麦，虾饺，肠粉等。

2：潮汕茶点以：茶为主，点为辅。主要是在待客冲茶时，辅助食用。多是成品不需要进行加热，比如南糖，绿豆饼等。

以红茶为原料的糕点1)当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。

2)粉红色的蛋糕来自大自然的鲜明而清新的粉红色,涂抹在可爱的花朵上,还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足。不是童话,却胜似童话。讨好味觉的艺术得到了淋漓尽致的发挥.

3)香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。

4)小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美!

茶糕点的制作方法中山三乡茶果小食的历史，

根据三乡郑氏族谱记载：八百多年前的北宋期间，路判郑菊叟自福建福州荣阳郡南迁而来，并题《始祖入粤西山》，又记西山原属广府东莞县西山文顺乡(后称香山、中山)乌石村“丹山”脚下“山头坊”，继后发展到乌石乡安静祠、桥头乡桥西祠、平岚五房乐平祠，均属郑氏祠堂，后人俗称“三乡老郑”。每有亲友聚会，三乡老郑均按福建俗例以茶相敬，并制作点心茶果供品茶者享用。这些来自福建的茶果饮食习俗，后与本地风俗相结合，成为了独特的三乡茶果饮食习俗。

茶叶糕点研究内容怎么写一般性的下午茶主要会有一些咖啡，红茶，绿茶，冷饮，冰淇淋，包括一些点心，坚果，在我个人感觉下午茶还比较单调，其实还可以有一些食品，很多情况下啊，来喝茶的人基本上是白领工作者，这种人一忙起来就会忘记吃饭，比如是我很多时候都会忘记吃饭，如果能有一些轻食，包括一些呃特色的小吃，比如说像鸡腿啊，这些可能会更好 ，

以茶为原料的糕点喜饼长得像月饼，在《知否知否》第一集中有画面出现，是明兰偷吃的“小点心”细节。

喜饼寓意吉祥，三国初期就已经有了，包装以红色、金色为主，内馅包括绿豆沙、玫瑰花等；外形以圆形饼为主。

因为寓意喜庆，所以喜饼在中国古代，作为民间婚姻礼仪用品，男方收到女方嫁妆之后，回赠给女方。

2、炙羊肉

大约是第三集。其实在很多的古装剧中，都有曾出现过。

3、玫瑰酥饼

第四集中出现，小巧的酥饼，有点像是苏式月饼。采用精选小麦面粉、饴糖、猪油等原材料制成。

4、琼叶糕、顶皮酥

第5、6集中，但是没有出现什么特写，所以也只能靠一些猜想。因此，这里就不过多的说了。

5、养生四点

第七集中有出现。三糕一饼：红豆糕、绿豆糕、豌豆糕、紫薯饼。

这个三糕一饼，在现实生活中，还是蛮常见的，像绿豆糕、红豆糕等，也可谓是一款既养生又美味的美食，另外还有调节高血压等功效。

而紫薯饼具有抗疲劳、抗衰老的作用，紫薯也属于粗粮，更加的健康。

6、冰酥酪宴

第8集中出现的美食。它是一种奶制品，主要的制作原料有羊奶、牛奶等。

这种美食，在古代也有很多的记载。大概是，将酸奶加热后加糖，然后倒入米酒晾凉，凝固后蒸之，随后冷藏。

其实有很多的古代美食，在现代也有相应的传承，不知道大家看了《知否知否》的美食介绍，有没有想穿越回去，品尝一下那时美食的冲动呢？

茶叶做点心国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同。福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多，泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，味道可口，外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸作的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣，它是把芋头先制成泥，而后添加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口。另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人在一起品饮茶点和茶水，其乐融融。客人来时，端上茶水和茶点，气氛十分宽松，主客交谈，也增进了友谊。

　　老北京也有许多茶馆。与南方茶馆有所不同，老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，其茶点就比较系统，主要是受清朝宫廷文化所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，作的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件，小八件，有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼，顾客可边品茶，边品尝糕点。老北京还有一种叫“二荤辅”的，是一种既卖清茶，又卖酒饭的铺子，其菜可由店铺出，也可由顾客自带，所以取作“二荤”，如果那菜也能叫茶点的化，也算别有一番风味。

　　现在广东的早茶风靡全国各地，广东早茶其实是以品尝美味为主，以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多，让人数不胜数，口味有甜有咸，人各取所好，非常随意，而每一份茶点都小巧精致，如虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。

　　下午茶这个概念大约形成在公元18 世纪中叶的英国，刚开始的时候只是一种晚餐之前的止饥方法。英国贵族的晚餐吃得晚，通常都要到晚上八点之后。所以在中餐与晚餐之间，受不了饥饿的人，就开始找些东西来果腹，香浓的温热红茶加上糖，或者牛奶（这就成了奶茶），再配上可口的茶点，久而久之，便成了一种惯例。而这样的午茶惯例，到底都会吃那些美食呢？根据亚都丽致饭店英式午茶点心师傅的说法，传统英式午茶总是在三层银盘上摆满了令人食指大动的佐茶点心，一般而言，有着三道精美的茶点：最下层，是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔。

　　午茶时间最适合的茶点，有一般众所皆知的松饼、三明治、水果塔之外，像是欧式小点中以细致爽口著名的玛德莲蛋糕、醇厚香郁的吉士蛋糕、苏格兰蛋糕、法式猫舌饼或可丽饼、各式手制饼干、千层派、巴黎圈等都是很适合在午茶时间品尝。此外热腾腾的各式酥盒、香烤煎饼，还有沁凉香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴

茶叶做糕点随着生活水平的不断提高，大家对健康饮食越来越重视，热衷于各种养身健康的美食。我国茶文化源远流长，我们的祖先便以拿茶来制药，茶食品更作为日常养生食疗。今天我们就以茶叶和山药作为主原料来制作一款既茶香满满，也具有保健功效的点心。大家一起来看看吧！

食材：

皮：糯米粉400克，玉米粉100克，白糖100克，绿茶粉40克，水520毫升，面包糠适量。 馅：鲜山药500克，白糖100克，鲜奶油80克。

制作步骤：

1．鲜山药去皮蒸熟，加入白糖、鲜奶油搅拌成馅。

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2．糯米粉、玉米粉、白糖、绿茶粉和匀，加入水搅拌成浆。

3．蒸笼铺上布，倒入粉浆，蒸6分钟。

4．蒸熟后，铺在案板上，卷上山药馅。

5．粘上面包糠。

6．斜切成块即成。

茶叶糕点研究内容有哪些

下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐是晚上八时左右，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。下午茶分为三部。

第一部:品尝茶点

品尝下午茶食物也是十分讲究的。先吃三明治、然后是甜点，例如蛋糕，点心以及英式松饼。

第二部：品赏茶器

下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

第三部：品茶

下午茶，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。

茶叶做的面点为了方便和提高观赏性，冲泡绿茶通常比较适合用透明玻璃杯。

常用的冲泡方法有上投、中投与下投三种方法。

1.上投：先倒水，后投茶。

目的：解决部分茶叶因水温过高容易被烫的问题，但对茶叶要求比较高。

适用：如信阳毛尖、恩施玉露等细嫩度极好的绿茶。

2.中投：先倒容器三分之一量水，然后投茶，再倒满容器。

目的：一定程度解决泡茶水温偏高带来的弊端，方法相对复杂些。

适用：一些细嫩但很松展或很结实的绿茶；如黄山毛峰、庐山云雾等。

3.下投：先投茶，然后倒水，这个方法比较常见。

目的：茶叶舒展快内含物易浸出，茶香散发完全。

适用：嫩度相对较差绿茶。

茶叶糕点研究内容摘要芒果慕斯蛋糕,香浓美味,口感松软,香浓无比的下午茶点心。

2、酥脆的燕麦饼干中间夹一层丝滑般的南瓜鲜奶油,风味十足!午后缤纷小圆饼。

3、蛋挞外壳酥脆可口,馅料嫩滑细腻,在下午茶时分,叹一杯浓郁丝滑的维他港式奶茶,再配上新鲜出炉的蛋挞,要的就是这种味道、这种感觉。

4、香草巧克力蛋糕的绵密轻柔和手指饼干的酥脆,配上君度酒芳香橙皮中的苦甜,更衬出芒果蓉的清新宜人。

5、传统樱桃派,一款很美味的下午茶点,外皮酥脆,内里酸甜,味道和口感超赞。

6、贝克韦尔蛋挞是一种油酥松饼果酱夹心糕点，它有着杏仁奶油的香味，像海绵一样酥脆。

7、香甜诱人的大红枣在紫红色的粥汤里上下翻滚。

8、台式月饼也叫“月光饼”，用甜土豆做为馅料，味甜酥软而不油腻。

9、吹去精致糕点粘上的草屑,送入口中,从味蕾传来的酥软感,浑身上下都涌起满满的甜意。

10、轻轻的咀嚼，蛋挞的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁，交融在齿牙里，只觉美字尽在其中。

有关茶的糕点有哪些芒果牛奶布丁

抹茶蛋糕

榴莲班戟

酸奶水果捞

肉松饼