茶叶中物质析出的先后顺序一，备具

将三只玻璃杯杯口向下置杯托内，三只杯及托呈倒三角形在茶盘横中心线前部位置，茶盘前方摆放已经置样的茶荷及茶匙筒，左下角置水盅，中下方置茶巾，右下角放水壶。。

　二，备水

　急火煮水至浮腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温壶，再倒入煮开的水备用。这一点在气温较低时十分重要，温热后的水壶贮水可避免水温下降过快。

　三，布具

　双手(在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则是显的稳重，二则表示敬意，但男士泡茶为显大方，可用双手。)将水壶水盅，一一提端到茶盘右侧桌面。将茶巾端放到茶巾水盅后方;将盘左上角的杯及托端至盘左下角，使3只杯呈右前左后的斜线状排列，将茶匙筒放到茶盘左侧上方桌面上，再将茶荷端放在茶匙筒后方，双手按从右到左的顺序将茶杯翻正。

　四，赏茶

将茶荷奉给来宾，请他们欣赏茶的外形，色泽及嗅闻干茶香。

　五，润杯

经消毒柜消毒后的茶具常带有一些消毒的异味，故用开水润杯，以消除异味，另一方面，干燥的玻璃杯经湿润后，冲跑时可防止水汽在杯壁凝雾，以保持杯的晶莹剔透，以便观赏，双手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手提开水壶，逆时针转动手腕，令水流沿茶杯内壁冲入，约占容量的1/3，右手转碗断水，逐个注水完毕后开水壶与茶巾复位。不用茶巾时，左手半握拳搭桌沿，右手提壶冲水即可，右手握茶杯基部，左手托杯底，双手手腕逆时针转动，杯沿依向后，向右、向前、向左、向右、扶正的顺序回选，令茶杯各部分与开水接触，然后双手滚动茶杯，将开水倒入水盅，杯入茶托。

六， 置茶

　将茶荷中的干茶分别投入3个茶杯中。一般茶与水的比为1：50，每杯用茶叶2-3克，冲水为100-150毫升。

七，浸润泡

　以回转手法向玻璃杯内注少量开水，目的是使茶叶充分浸润，促使可溶物质析出。浸润跑时间20--60秒，可视茶叶的紧结程度而定。

八，试香

左手托住茶杯杯底，右手轻握杯身基部，运用右手手腕逆时针旋转茶杯，左手轻搭杯底作相应运动，称作摇香。此时杯中茶叶吸水，开始散发出香气。摇毕可依次将茶杯奉给来宾，敬请品评茶之初香。随后依次收回茶杯。

九，冲泡

双手取茶巾，斜放在左手手指部位，右手执水壶，左手以茶巾部位托在壶底，双手用“凤凰三点头”手法，高冲低斟，将开水冲入茶杯，应使茶叶上下翻动，不用茶巾时，左手半握拳搭在桌沿，右手执水壶单手用“凤凰三点头”手法冲泡。

十，奉茶

双手将泡好的茶依次敬给来宾，这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。

十一，收具

奉茶毕将不需之具收回，顺序为先布的具后收回。放置原则先左后右，前低后高，即左前为茶荷，左后为茶匙筒，茶巾在盘中后，水盅在盘右前，水壶在盘右后。

十二，品饮

接过一杯春茗，观其汤色碧绿清亮。闻其香气清如幽兰，浅啜一口，温香软玉如含婴儿舌，深深吸一口气，茶汤由舌尖漫至舌根，轻轻的苦，微微的涩，然而细品却似甘露。

十三，续水

奉茶者应该留意，当品饮者茶杯中只余下1/3左右茶汤时，就该续水了。虚水前应将水壶中未用尽的温水倒掉，重新注入开水。温度高一些的水能使续水后茶汤的温度仍保持在80度左右，同时保证第二泡的浓度，一般每杯茶可续水2次，续水仍用“凤凰三点头”手法。

十四，复品

绿茶的第二，第三泡，如果冲泡者能将茶汤浓度与第一泡保持相近，则品者可进一步体会甘甜回味，当然鲜味与香味略逊一筹。第三道茶淡若微风，静心体会，这个淡绝非寡淡，而是冲淡之气的淡。

十五，净具

每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。

茶叶中物质析出的先后顺序是可从以下几个方面控制：1. 泡茶用水的水质，尽量选择杂质低的饮用水2. 控制好泡茶是的水温3. 控制好泡茶的时间泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

茶叶当中的成分茶叶水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物质总量的8%左右对形成茶叶香气有着积极作用。类脂类物质在茶树体的原生质中，对进人细胞的物质渗透起着调节作用另外含有氟和儿茶酚等物质。茶多糖 茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大脑功能，Υ-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。

茶的内含物质释出顺序宜兴红茶可以冷泡

红茶是全发酵茶，在制作过程中鲜叶经过充分揉捻后，内含物质已经释出，不需要多高的水温，就能慢慢浸出茶中滋味。

对于一些细嫩的红茶，用冷水冲泡是没问题的。冷泡红茶，更能喝到红茶的甘甜，口感清凉，苦味极低，咕嘟咕嘟，一口喝下一大杯，身心畅快。

茶叶浸出物先后顺序

无论是东方还是西方，审美的终极标准是趋同的，就拿选美来说，各国的差异是有的。泡茶亦如是，器具、手法各不相同，但主线差异不大。下面我们来看看乌龙茶在不同地区是如何冲泡的！

　　乌龙茶的泡法

　　1、潮州泡法

　　潮州泡法的特点就是能将普通的茶叶泡出不平凡的味道。这种泡法主要讲究一气呵成，在泡茶过程中不能说话，尽量避免干扰，使精、气、神，三者达到统一的境界。

　　备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上擦杯白巾，桌面上放两张方巾。

　　温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

　　干壶：持壶在包茶壶的方巾上拍打，擦干水滴后轻轻甩壶，甩干为止。

　　置茶：以手抓茶，视干燥程度，定烘茶时间长短。

　　烘茶：置茶入壶后，若感觉到为受潮，不烘也可以；如果受潮，则多烘几次。

　　洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中，并逐一清洗。

　　冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包裹并摇动，使壶内外温度配合均匀。

　　摇壶：冲水满后，迅速提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇动，使茶叶浸出物变得均匀。

　　倒茶：按住气孔摇晃，随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖动，使湿度均匀。

　　分杯：泡三泡为止，三泡茶汤必须一致，三泡完成后才可如释重负与客人分杯品茗。

　　2、安溪泡法

　　安溪产茶，自古闻名，安溪的式泡法是用铁观音、武夷茶之类的轻火茶。

　　备茶具：要求与潮州泡法相同，安溪泡法以烘茶为先，另准备闻香杯。

　　温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

　　烘茶：与潮州相比，时间较短。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　冲水：冲水大约15秒后倒茶，可利用这段时间将温杯水倒回池中。

　　倒茶：不用公道杯，直接到入闻香杯中。

　　闻香：将品杯以及闻香杯一起放置在客人面前。

　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次，使壶内外得温度变得均匀。

　　3、传统泡法

　　传统泡法的特点是所需道具简单，泡法自由且十分适合大众饮用。

　　其中步骤有以下几步：

　　烫壶：将沸水注入壶中至溢满为止。

　　倒水：烫洗完茶壶和品杯之后，将壶内的水倒出至茶船中。

　　置茶：将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式。

　　注水：将沸水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

　　倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴。送客时按照逆时针方向磨，如是左手提壶，则反之。然后将壶中的茶倒入公道杯中，可使茶汤均匀。

　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

　　奉茶：自由取饮，或将茶放在茶托上，由专人奉上。

　　虽然乌龙茶有三种不同的泡法，但是茶友们还是要根据自己的茶叶性质和条件来选择。大家觉得呢？适合自己的才是最好的！

茶叶中的物质溶解到水中属什么变化

因为茶叶中含有铁，铁与水和空气反映就会发生氧化反映，生成4氧化3铁，而4氧化3铁是红褐色的，和铁锈是一回事，所以茶水会变色。泡茶叶的过程是茶叶中的成分溶解在水中的过程，尤其因有色物质溶解发生变色而最为明显。

茶叶的构成物质九宝茶主要的构成物质是九种不一样的物质构成的。是可以喝的茶，原材料是比较丰富一些的？而五宝茶的原材料是要少一些的，没有那么复杂，做出来的也是茶。营养价值是高一些的，价格方面是九宝茶更贵一些的。所以它们还是有区别的，没的

茶叶内含物质溶出顺序茶叶加工是指通过不同手段和方法，使茶青含水量从75%—80%下降到8%以内，完成内含物的生成转化和积累，锁定品质，以利于耐储存保管。茶叶加工，究其本质是茶青的失水过程。

　　“神农尝百茶、日遇七十二毒，得荼而解之”，炎帝神农氏早在5000年前发现茶叶。茶叶利用经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晾晒收藏。于是，远古时期的白茶由此诞生。白茶是六大茶类中最原始、最古老的茶类。白茶的失水过程比较缓慢，一般需要30—72小时，通过空气对流和阳光晾晒挥发水分，受自然条件影响，失水过程时快时慢、时断时续，造成白茶品质不稳定。

　　唐朝发明蒸青绿茶。据陆羽《茶经》记载，其制法为：晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。加工周期一般在24小时之内，采之后摊晾缓慢失水，蒸之、捣之、拍之不失水，焙之为快速失水。公元1391年朱元璋废团茶兴散茶，之后徽州比丘大方发明炒青绿茶。炒青工艺更简便，加工周期一般在20小时以内，增加杀青加快失水进度。不论蒸青、还是炒青，加工时失水速度快、停顿时间短，茶叶品质稳定可控。

　　明代以后发明黄茶，工序包括摊晾、高温杀青、初包闷黄、初烘、复包闷黄、足烘等。闷黄时茶坯在水热作用下，促使非酶性的多酚叶绿素等成分氧化，减轻茶叶的青味和苦涩味，形成黄色。黄茶生产周期为2—5天，初包和复包不失水，失水过程走一站、歇一站，品质把控有风险，容易失鲜或做成黑茶。

　　黑茶工艺繁琐，工序包括：摊晾、杀青、揉捻、干燥做成毛茶；精制筛分等级；泼水渥堆发酵、干燥做成半成品；蒸汽蒸压成各种紧压茶、再干燥。渥堆是黑茶的核心工艺，渥堆时在微生物发酵和湿热反应的共同作用下减轻绿茶的青味和苦涩味，黑茶生产周期长达数月，以普洱为例，仅渥堆发酵就需要49天，失水过程反反复复，品质很难把控。

　　红茶的生产工艺：鲜叶经摊晾、热风萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶。红茶在发酵过程中，发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生茶黄素、茶红素等成分，形成红茶特有的色、香、味、形等品质特征。摊晾缓慢失水、热风萎凋和干燥快速失水，中间的揉捻、发酵不失水。红毛茶的生产周期为20—36小时，期间酶促反应剧烈，品质变数大。

　　乌龙茶基本工序是：晾青、晒青、摇青后，进行杀青、揉捻、干燥。晾青缓慢失水，晒青快速失水，摇青促进失水。在酶的作用下，茶叶内含物逐渐转化、生成、积累，苦涩味减轻，花香果味变浓。之后的揉捻不失水，杀青、干燥快速失水。乌龙茶生产周期一般为20—36小时，失水时慢时快、时断时续，工序复杂，极难把控。

　　茉莉花茶一般以绿茶为原料，为增加花香和茶叶浓度，减少苦涩味，加工过程中多次窨花吸水、干燥失水，反反复复。

　　人类在探索茶叶加工、去除茶叶苦涩味的道路上走得很艰辛、很曲折，到底什么是最好的加工方法（最佳的失水过程）？笔者以为应化繁为简，在传统白茶工艺基础上，研发活性走水萎凋技术，控制茶青持续、均匀、不间断失水，使内含物生成转化彻底，积累到达顶峰，营养卫生、轻松环保完成茶叶加工。中国茶文化粲如星河，各地名茶琳琅满目、数不胜数。

茶叶中物质析出的先后顺序是什么　　1、煮老茶宜用沸水

　　煮茶的水温，亦是一大关键点。在对水温的把控上会有盲区，大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶，在冷水的时候就把茶放进水里，让水和茶叶充分接触，充分交融，认为这样的做法，才能让白茶的滋味充分释放。

　　虽说从理论上，用冷水煮茶没毛病，但煮出来的茶汤却未必是这样的。用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。

　　而用沸水煮茶，才是正确的打开方式。等到水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后将火关闭，用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。

　　2、煮老茶要“留根”

　　除了要选对茶，还要用对方法。在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。

　　母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。

　　留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。

　　3、煮老茶要掌握火候

　　煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。

　　茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。

　　关闭之后，仍会有余温，用这个余温继续加热，待水不沸腾之后，即可出汤饮用。

　　而续水也有技巧，续水的时候，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续沸腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。

　　记住，煮老白茶要掌握火候，不能一股脑地让茶汤持续沸腾，若是这样做，容易让茶汤滋味变浓，且水分容易蒸发，会影响茶汤的口感。

茶叶组成部分茶可以组很多词语。一、可以组成名词，比如茶树、茶水，绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶等。还有比如，茶农、茶山，茶叶等等。

二、也可以组成动词，比如喝茶、饮茶、泡茶、煮茶、熬茶、沏茶等等。

三、还可以按照文学历史典故，提炼组成约定俗成的成语，比如茶七茶八，酒七茶八，茶淡如水等等。