茶叶脂肪和蛋白质的关系可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。

茶的营养价值主要来自茶叶中所含的维生素和矿物质，它可供给维生素 b1 及 b2、叶酸、烟碱酸、生物素和肌醇等，绿茶并可以供给维生素ｃ。维生素ｅ及ｋ因不溶于热水，因此喝茶无法摄取维生素ｅ及ｋ。

茶叶脂肪和蛋白质的关系图喝一般的红茶绿茶黑茶普洱茶这些单纯的茶饮料是不会胖的。反而经常饮用这些茶饮料还有助于减肥。因为茶饮料里面是含有咖啡因的。长期饮用有助于身体燃烧脂肪减肥。

但是要注意这里指的是单纯的茶饮料，如果你在茶里面加上奶和糖或者蜂蜜那就不一样了。喝奶茶尤其是外面卖的那种奶茶是肯定会胖的。

茶叶中蛋白质的作用茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分

茶叶是蛋白质吗答：云南三大叶分别是烟叶、茶叶、还有药材。

第一叶，烟叶、烟叶作为“云南的第一片叶子”这种植物占据了云南经济的半壁江山，烟草也是云南经济发展的擎天柱，烟草产业的实力、地位及其拉动、辐射功能，决定了它在云南经济发展大业中扮演重要的角色，也为带动云南经济发展作出了较大的贡献。

　第二叶

茶叶、中国是茶叶的故乡,而云南则是中国茶叶原产地的中心。在云南的普洱境内就发现了多处长有野生大茶树,云南有着得天独夺厚的自然地理环境，地处高原，纬度较低，气候温暖湿润，雨量充沛，非常适合茶树的生长。茶谚曰：“高山云雾出名茶”。 “晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，再加上云南的土壤中又含有机物质，有利于茶树的芽叶长期保持鲜嫩，阳光照射后茶树进行光合作用，增加养分积累，提高了茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、茶多酚的含量，因而云南的茶叶品质极佳。

第三叶

药材、云南地处高海拔地区，土地肥沃，年均降雨量适中，又是植物王国，所以也理所应当药材资源很丰厚。据调查统计，全省药用植物4758种，药用动物260种，矿物药32种，共计5050种，复杂的自然地理条件有利多种植物药材生长，云南出产的药材上千种，在国内外均享有盛誉。

所以说烟叶、茶叶、药材，称云南三大叶。

茶叶中有脂肪吗不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。

刚泡茶水泛“油”

1.与水质有关

水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。

2.与茶具有关

刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。

3.茶叶内含物质

泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。

茶叶脂肪和蛋白质的关系是　　茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素　　和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。　　

1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。　　

2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。

茶叶蛋脂肪含量一颗鸡蛋的蛋白质含量通常在12%左右。1个普通大小的鸡蛋约50克左右，含蛋白质6克左右。大一些的鸡蛋蛋白质含量会更高。鸡蛋蛋清中的蛋白质略低，蛋黄中较高。加工成咸蛋或茶叶蛋后，蛋白质的含量变化不大。蛋白质中的氨基酸组成与人体需要最接近，生物价高达94％，蛋白质中富含丰富的蛋氨酸和赖氨酸，鸡蛋是富含蛋白质的营养价值很高的食物。

茶叶与蛋白质结合成什么原料：　鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。

　　做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　　1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　　3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

活血茶叶蛋

　　原料

　　主料：鸡蛋(320克)

　　辅料：丹参(15克) 红花(15克) 核桃(10克)

　　制作工艺

　　先将丹参、红花、桃仁熬30分钟；离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。

玫瑰花茶叶蛋

　　原料：

　　鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量

　　做法：

　　1.将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；

　　2.然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；

　　3.将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；

　　4.用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；

　　5.关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。

茶叶中的脂肪酸你知道绿茶炒茶叶放什么添加剂，有哪些添加剂吗？在炒制绿茶过程中，可能会拿一根棒子来涂“蜡”，或者撒一些“粉”：

“蜡棒”主要有两种，一种是乌桕提取物制作的固体油棒，另一种是茶籽制炸油后的副产物所形成的制茶油专用棒。现在有研究表明，乌桕油不适合在茶叶中大量使用。

“白粉”一般是茶树籽榨的油，预热后这个白色的小颗粒也会融化成油，一般在机制茶加工中运用较多。

在人工炒茶的时候，时间一长，锅里会比较涩。而炒茶时，茶叶须在手和锅之间不停地滑动，才能炒出圆、直等各种形状的茶叶。

加了茶油的炒锅温度更均匀，炒制过程中茶叶不容易发黑。炒出来的茶叶也更均一，外观也更油亮可人。

而且，加了茶油锅壁润滑，手工炒茶的师傅也更得心应手，所以在炒龙井这样的茶叶里面用茶油较多。

例如龙井茶叶中，就有搨、抹等基本动作，操作起来不太流畅，为了方便操作，就要把锅润滑一下。

茶叶加工中确实也有添加别的物质的，比如：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物质（菠萝香精、佛手油等）。

目前国标只承认在珠茶制作传统工艺中添加糯米糊。

加糖是比较普遍的，可以减少茶的涩味、增加甜香风味，目前一般将这类茶统称为“香茶”；

加糯米糊是为了让珠茶更容易紧结成珠，品质更佳；

柿汁要提前发酵，干燥前喷洒在茶叶上可改善外观和风味。

那炒绿茶的时候，该添加多少制茶专用油呢？这其实跟炒菜一样，加多少盐由厨师的经验决定，炒茶工人也是凭经验添加制茶专用油，其添加量过多或过少都会影响茶叶质量。添加的量太少，不易翻炒；加的量太多，茶叶会变黑，并且还带有一股浓浓的油味，也不利于商家销售。

茶中脂肪类物质的氧化不会产生黄曲霉菌 世界卫生组织自1993年至1995年先后对多种食品可能造成黄曲霉毒素污染发出警告，唯独没有对茶叶类发出类似的警告。

虽然红茶与普洱茶在发酵方法上有些差别，但不可否认的是，它们同属发酵茶类，而且在发酵的过程中都能检测出黄曲霉，却检测不到黄曲霉毒素的存在。我茶叶是低热量的饮品，茶叶本身就缺少产生热量的蛋白、淀粉、油脂类的物质。发酵过程: 所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物 氧化为主体的一系列化学变化的过程。发酵室气温一般在 24―25℃，相对湿度 95%，摊叶厚度一般在 8―12cm 为宜。发酵适 度的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，春茶黄红色、夏茶红黄色， 嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常红里泛青。干燥发酵好的茶叶必须立即送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵。烘干一般分两次，第一次 称毛火，温度 110℃―120℃，使茶叶含水量在 20―25%，第二次称足火，温度 85℃―95℃， 茶叶成品含水量为 6%。