茶叶审评的五项因子1、五因子评茶法，也称五项因子评茶法或者通用型茶叶审评方法，按照茶叶的外形（包括形状、嫩度、色泽、整碎和净度）、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子”进行。

我们通常学习评茶员所用的中国茶叶学会组编的《评茶员理论教材》中提到的审评方法就是通用型茶叶审评方法，也就是五因子审评法，也称五项因子审评法。

2、八因子评茶法，按照（干评）茶叶的外形、色泽、整碎、净度，（湿评）内质的汤色、香气、滋味、叶底“八项因子”进行。

茶叶审评的五项因子指什么品质失败的问题：

一.管理阶层对组织品质抱持不同的心态，有人认为品质在公司里根本不是问题，有人认为要在生产流程中加以控制的方式管理品质，也有人认为要服务人员全天待命为顾客做任何事。不同的想法会表现不同的行为，容易造成员工的混淆与困惑，不可避免会引起反抗或怀疑。

二.缺乏共同的价值观，员工不清楚为什么要花那么多的时间讨论品质，会开始找理由，例如“是外界要我们推行品质计划的”、“我们的产品与服务出了问题”等。

三.提升品质的动力是遵从，主管要激励与操控员工提升品质，员工就听命行事，而不是全心奉献于品质运动。

四.受制于组织内的部门界限，部门间不愿放下原有的掌控范围推动跨部门的变革，无法达到合作无间的工作模式。

五.挑最容易做的部分来做，只解决困扰多时的棘手问题，而非全面的改善，反而导致其他地方的混乱。

六.高层主管领导的技巧没有跟着转型：没有改变个人风格，没有重新设定训练和团队运作的方向，没有持续的亲身参与，没有耐心等待结果。

七.缺乏集体学习，无法将所认知的经过阐释清楚，进而转换成有效的行动。

影响品质的五大因素：

人员、材料、机器设备、法律政策、环境因素

茶叶评审的八项因子一、肥料的种类

首先要了解清楚每一种肥料的特点，才能更好应用，我国茶园中常用的肥料有如下种类：

1、有机肥料

有机肥料是一种完全肥料，施月后逐渐分解，可以不断的发挥作用，这正适合于多年生茶树生长期长的特点。茶园施用有机肥料有几大好处：

①容易取得，成本低靡。

②有机质多，土填疏松。

③肥效可稚持5-10个月，可以防塞、防早等。

2、无机肥料

无机肥料是不完全肥料。但个别元素含量高、肥力高、效力较快。

（1）氮肥：氮肥中硫酸铵是茶园施肥有代表性的氮素化学肥料硫酸，施用简单，并为翻济的氮素肥料。含氮量20.5~21.0%，为氨态氮肥，故一般作为追肥使用，但有时也可以作为基肥与有机肥料混合使用，茶树施用后的册产效果较显著，促进新梢的伸长很明显。但如连年使用，则不仅增强士壤的酸度，使土真变硬，且土壤有机质越来越少，常使树势衰弱，产量降低，因此应与有机肥料配合使用。

硝酸铵在茶园上应用亦很多，含氮量约35%左右，故对茶树的肥效持久。但其中硝态氨素的流失率很高，在茶园一般雨水帔多，不宜一次多施，以免流失。最好是采取分次少施的办法作追肥施用。

尿素在低温时分解很慢，作夏季的氮肥施用时，则不是迟效性的肥料而是速效性的肥料。

石灰氮比硫酸鼓肥效迟，但其氮素成分的流失少，又不敢使士壤变酸，故适于茶园施用。施用石灰氮应注意勿撤在茶丛上面，要与和土混合后施用。

（2）磷肥：磷酸在茶叶中有相当多的含量，不过磷肥对茶树的效果，没有氮素那木显著。前者有效磷酸含量为16~21%，普通商品含量为16~18%，磷矿粉含磷酸为15~18%，此外常用的还有骨粉，它含有磷酸约19-23%。

（3）钾肥：氧化钾在茶叶中含量颇多，是关系同化作用的重要成分。但在含氧化钾丰富的土壤中施用鲜肥则肥效不太显著。草木灰和蘑糠灰是我国目前茶园中最常用的钾肥，一般含氧化钾3~4%，草木灰不易溶于水，可作基肥施用，施后即用土覆盖。

二、施肥的时期和方法

茶树在一年内的生长发育期很长，除施用基肥外，在生产季节还应分期施用追肥。具体施用时期各地不一致，以春茶前一个月左右施“催芽肥”比较普遍。这时施用道肥可以促进春茶萌发和提高第一季茶叶的产量和品质。春茶采收后，茶树芽叶生长暂时进入停顿阶段，这时施第二次追肥，约在5月中下旬夏茶结束局秋茶期问再施1-2次追肥（约在7-8月），这种施肥方法，基本上是按照茶树生长需要和根系活动情况来进行的。根据试验研究和生产实践，一般基肥以秋季（9月下旬至11月）施肥较宜，追肥可于春夏季分次施用。

施肥的方法很多，我国茶园基肥大多顺着树冠之下开沟施入，沟深约20~25厘米，将肥料与土壤充分拌和后施人沟中。了不使茶树根系受伤，有在茶树两侧进行深浅输换施肥的，头年深施型年浅施；头年施在茶树的一边，而墨年则施在另一边。近来丰产茶园在开30~40厘米以上的深沟，分层施下基肥的，可使茶树各层细根都能吸收到肥料。

追肥方法根据肥料种类和气候条件选择。如系人类尿，可在茶树行旁树冠边缘下开20厘米左右宽的施肥沟，沟深5-10厘米，肥料施入后，随即复土。如天气干旱，人粪尿应掺水施川。如系化肥，可先撒在行间表土上，然后结合浅耕翻入士中，或在树旁开浅沟（深5~7厘米）施下。天气干旱时，则先把化肥溶解于水，然后沿浅沟施下，施后随即复士。

据茶叶试验站研究，一年生茶苗应在6-7月施氮肥，二年生的以春季茶芽萌动后施氮肥及磷肥较为适宜，这样可以加速地上部的生长。

三、施肥数量

茶园施肥量应依气候、土质、树龄、耕作方法以及制茶种类而决定。至于幼龄茶园与成年茶园的施肥量，因幼龄茶树和成年茶树对养分的吸收量与吸收率有所不同，故其施用量，亦是有所不同，在决定茶园施肥最时应考虑：

①茶树幼苗对养分的吸收量，自播种后第三年开始急剧培加，各要素吸收量的多少以氮素为最多，其次是磷、钾。

②养分吸收的时期以4-11月为多，地上都吸收养分多在4-9月，地下部吸收期在10-11月。

磷、钾肥施川量各地很不一致，一般每亩施15~30斤。茶叶产量受着多方面因素的影响，其中同施肥合理与否有很大关系，不能单纯地理解为施肥越多，增产也越多。关于肥料成分的流失量，氮素肥料约流失30%计算，吸收率因茶树是多年生作物，应此比稻麦等一年生作物吸收率低得多。据旱作物的平均吸收率氮素为50%；磷酸为20%；氧化钾为45%，这样计算，则每生产鲜叶100斤所需施用的肥料成分的量氮素为2.5-3.0斤；磷酸为0.8-1.5斤；氯化卸为0.8-1.0斤。

茶叶审评的五项因子,这些因子所表现特征具有哪些关联有钱难买心头好，喜欢喝的，都是好茶。

如果一定要定个级别，就要经过专业评审。根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五大因子的评审得分，来分级，是个技术活儿，特别考验感官。现在行业内新出了一个绿茶评审标准，简称EFU，综合五大因子评分，特指茶叶的鲜爽因子，是根据GB/T23766-2009中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，可以更直观的理解，只需知道数字即可了解茶叶品质。比如最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标三级；EFU0-2，对应国标四级。

茶叶审评的五项因子表EFU，特指茶叶的鲜爽因子，是根据GB/T23766-2009中名优绿茶品质因子评价审评得分，综合茶叶理化检测各成分指标含量，对不同等级茶叶标记，由EFU0….20以示茶叶好坏，让消费者更直观的理解茶叶，只需知道数字即可了解茶叶品质。

最高等级的EFU15-20，对应国标精品级；EFU10-14，对应国标特级；EFU6-9，对应国标一级；EFU5，对应国标二级；EFU3-4，对应国标三级；EFU0-2，对应国标四级。

茶叶审评的五项因子比例名优绿茶以加工工艺分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类。它们的审评方法主要采用五项因子审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。审评程序：称取3g茶，用150ml杯沸水冲泡3-5分钟，观汤、闻香、尝滋味、看叶底。干看外形，湿评内质，使用评语加评分，先给评语，评出档次、再打分，以中准分、依据某一因子的品质高低加减1-4分。若评茶只记分不注评语纪要，事后如品质有争议，就会无据可查。常用品质因子的权数是外形为40%或30%,汤色为10%,香气为20%或25%,滋味为20%或25%,叶底为10%,用百分制打分，再用权数计算得分。 　　感官审评时，由于各地区选择种植茶树的品种不同，制成茶叶的品质也有所不同。如在小叶种地区制作的毛峰茶，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种地区制作的，外形较肥壮，显露毫尖、茸毛，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。由于绿茶类所占比例大，产品丰富、外形各异，别具风格，所以在审评中显得更为复杂。