茶叶的分类图西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、顾渚紫笋……在超市看着这些琳琅满目的茶叶名，你是否困惑过茶究竟有多少种？

说起来我们在市面上常见的茶也就一两百种，但是真要细数中国的茶名估摸着统计下来起码有上千种以上。如果真想一一品尝一遍，估计就要拿出那位扬言要吃遍中国美食最后却在四川泡了三年的美国小伙的精神咯。不过，中国的茶品虽多，但是真要细分下来其实也就六种，分别是红茶，绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶。而细分的标准就是根据《中国茶经》中的归类方式咯。下面小约就简单为大家介绍一番这六大类茶。

绿茶是所有茶中历史最悠久的，它是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，特色是清汤绿叶，常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。要说它是国人最爱的茶品也不为过。小约估摸着或许是因为它的产地相当的广泛，可以说大江南北几乎无处不产绿茶，既然到处都有，那自然就到处都喝的到了咯。不过相对来说，它也是有科代表的，就比如说西湖龙井同学了。

作为全发酵型的茶类，红茶在六类茶中最为温柔，或者我们也可以说茶性是最温和的。虽说茶多酚的功效不少，但是也会为茗茶带来刺激性，而红茶的茶多酚在加工的过程中已经减少了90%以上，所以刺激性也会相对减少，但是同时它却增加了茶红素和茶黄素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色，茶汤香甜味醇。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，在传统医学中，认为红茶偏温，适合冬天饮用。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶，生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。

乌龙茶又名青茶，它是半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，获得了不少人的喜爱，它是我国特有的茶类，对分解脂肪、消食去腻的效果尤佳，乌龙茶是按照产地不同划分的，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，从分类就可以看出，从这分类的名称，不用想都知道，乌龙茶的产地基本就是在福建广东两地，再加上一个呆湾。

白茶是轻发酵茶，一般对白茶的描写不外乎“芽豪”完整，要么就是浑身披“豪”。那么，这里的“豪”是什么呢？其实就是茶叶嫩芽上那些茸细的毫毛。一般来说“芽豪显露”说明茶叶相当的幼嫩，而这也足以成为鉴定茶叶品质的标准之一，足以见白茶的质感。除了茶质好外，她的滋味相当的清淡，入口甘甜回味绵延，所以白茶也一向被视为茶中的珍品。而她还具有润肺清热，平肝益胆的功效哦。一般来说，我们可以将白茶分为白叶茶和白芽茶两种，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。

黄茶也属于轻发酵茶类，其实，黄茶的加工工艺跟绿茶差不多，但是为什么称它黄茶呢？因为它在干燥的前后一般还要比绿茶多一道“黄闷”的工艺，嗯哼想到黄焖鸡了对不对，所以说他是黄闷茶也不为过啦。当然，他的特色和名字也相当的贴切，黄色叶片黄色的茶汤，不过入口相当的醇厚甜爽。除了好喝外，作为茶叶一族它也有自己的功效，提神醒脑，消食化销完全不在话下。但是黄茶只是它的统称，细分之下它还有三小类，分别是黄大茶，黄小茶，黄芽茶，这分类的名称还真有些萌萌哒。当然，黄茶中还是有学霸的，只是相对来说竞争比较激烈，比较有名的黄茶分别有：四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。

黑茶顾名思义它由于叶色偏黑而得名，一般来说他的叶片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因为它的原料大多比较粗老，而且发酵的时间又比一般的茶叶要长使然吧。它也是许多紧压茶的原料，它香气纯正，滋味醇和，因为其含有丰富的维生素和矿物质，又能够消油解腻，边疆地区蔬菜少食肉多的人们十分喜爱它，黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，也可以分为滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了，这就是小约带来的茶的种类介绍，下次去购买茶叶时，就能更轻松的找到适合自己的那种啦。

茶叶的分类图典中国茶的品种多，按照发酵程度分为绿茶，乌龙茶，黑茶。

茶叶按照发酵程度分为三类品种。不经过发酵直接烘焙炒制的是绿茶，有龙井，碧螺春，黄山毛峰等，营养成分丰富，富含茶多酚和各种矿物质，同时也是最具香气的茶，但是肠胃功能差的人不适合喝绿茶。乌龙茶属半发酵茶，其中最出名的是福建铁观音和潮州凤凰茶。凤凰单丛茶口感香醇，温和，适合大多数人饮用。是潮汕人的口粮茶。而黑茶是全发酵茶的，茶色浓郁，盛产于湖南，四川，云南等省，茶汤浓厚香醇，富含茶儿素和维生素，蒙古族和藏族人民特别喜欢喝黑茶，从中吸收肉类难以得到的营养成分。

茶叶的分类图书《饮茶十德》　 《三月三茶宴序》　 杂志《中国茶叶》　 《百茶联》　 日本《茶道的美学》

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茶叶的分类图谱 高清实名为塌堀后，常见别名有:塌富，托富后，踏富后，凹富后，凹崛后。條萊垍頭

香型依2008出版的《中国凤凰单丛茶图谱》记录，归为黄栀香型，全称为:塌堀后黄栀香。條萊垍頭

单丛茶芝兰花香型垍頭條萊

1、八仙过海 頭條萊垍

芝兰香单枞之一。老枞树，无性株系，是凤凰茶区著名单枞之一。八仙属凤凰水仙中的一个实生木薯的无性株系。在一百多年前，茶农剪取母树枝条压植培育栽培，，结果只成活八株，，故称之为八仙。又因八株茶树分别种在不同的地方，各自的品质表现优良，犹如八仙过海各显神通。所以将其命名为“八仙过海”萊垍頭條

品质特点：条索紧直硕大，叶中脉显，色泽乌褐油润；内质香气高锐浓郁，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，甘醇爽口。萊垍頭條

2、宋种芝兰香 萊垍頭條

芝兰香单枞之一。老枞树，因在单枞茶树中树龄长，产量最高，故冠以“宋种”。宋种芝兰香属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄400多年。茶树生长于海拔1200米的乌岽山。萊垍頭條

品质特点：条索紧直纤秀，色泽灰褐油润；内质香气清高似兰，汤色金黄，滋味醇厚，老枞特韵明显，耐冲泡。條萊垍頭

3、兄弟茶 條萊垍頭

芝兰香单枞之一。老枞树，是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄200年。位于海拔1050米的乌岽山。萊垍頭條

品质特点：条索紧结、较直，色泽黄褐油润；内质香气清高幽雅，似兰花香，汤色橙黄，滋味甘醇爽口，韵味独特。萊垍頭條

4、乌叶芝兰 條萊垍頭

芝兰香单枞之一。老枞树，因其嫩叶乌绿色、成茶香气似兰花味而名。乌叶芝兰属凤凰水仙有性系实生老枞，树龄400多年。茶树位于海拔约1006米的茶园里。 萊垍頭條

品质特点：条索紧结细小绣雅，色泽黑褐油润；内质香气清高细锐，芝兰花香明显，汤色金黄明亮，老枞韵浓，回甘力强。頭條萊垍

茶叶的分类图解1、平绿茶就是珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿”。

2、珠茶主要产于绍兴、余姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、东阳等县。产区境内山岭盘结，林木益翠，土壤肥沃，气候温湿，自然条件得天独厚。

3、珠茶被誉为“绿色的珍珠”，主销西北非，美国、法国也有一定的市场。出口的“天坛牌珠茶”曾于1984年在西班牙马德里第23届世界优质食品评选会上荣获金质奖。

4、“雨茶”是从珠茶精制过程中筛分出来的长形茶，条短肥实，又称“平绿珍眉”。

二、平绿的特点：

1、外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠。香高味浓，经久耐泡，叶衣黄绿明亮，芽叶完整。

2、珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿”。

三、平绿茶的品种：

1、平绿茶(珠茶)，是绿茶中炒青绿茶圆炒青的一个品种之一，产于浙江省绍兴平水茶区，故又名平水珠茶。

2、该茶系采用一芽二、三叶原茶作原料，经精制加工而成。

其品质特征是：根外形细圆紧结，颗粒重实，宛如珍珠，珠形越细质量越佳，故名珠茶。

3、色泽乌绿油润，汤色和叶底黄绿明亮，香纯味浓;冲泡后水色绿明微黄，叶底柔软舒展，经久耐泡。其质量介于珍眉和贡熙之间。

4、珠茶根据其外形、香气与滋味及冲泡后的颜色可分为五个等级和不列级。

茶叶的基本分类图解茶的定义：茶是山茶科的植物，取青叶进行加工而得。茶的分类是按照茶的制作工艺以及发酵程度来区分的，分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类，而茶是生活中重要的饮品，亦是文化传承的一种载体。

如果从茶的属性的角度去给茶下定义的话，比如茶是一种饮品，茶是一种礼仪，茶是一种商品，茶是一种非药之药等等，我们会发现，我们很难清晰地给出茶的外延，也很难清晰地把握茶的内涵。

所以，此时，我们首先的找到茶是什么这个问题的清晰的起点——

首先，茶是茶树与人的一种关系，茶树提供其叶子，人类提供加工方法，于是便会得到茶叶。

进而，茶叶提供其物质基础，人类提供其人文诉求，于是茶叶便有了很多功用，茶汤成为饮品、沏茶过程成为礼仪程序、茶叶成为商品等等。

所以茶叶不是茶，茶树不是茶，茶汤也不是茶，只是习惯上我们把它们统称为茶而已。

茶是茶树、茶叶、茶汤与人形成的关系的总和。所以茶的本质是茶事，是茶叶等物质存在与人文诉求共同构成的一种活动，简单地说——茶即茶事活动。

弄清楚茶的本质下面的事情就好办了。

人与茶树发生关系形成活动时，茶树的叶子被人采用，在远古叶子是人类的食物，到后来它的药用价值被发现，再后来它所承载的人文诉求越来越多，于是茶叶诞生了，制茶工艺清晰了。

当人和茶叶发生关系时，当然首先是人们把茶树的青叶制成了鲜叶，然后又把茶叶制成了茶汤，接着交易、礼仪、审美等诸多活动便在基础上衍生出来，并形成了相应的历史。

茶叶的分类图表植物类食品类目，茶叶最早是祭品，之后作为菜食，后来发展药用，再后来作为宫廷高级饮料，现在逐渐的普及。

茶叶这类还分6种类，例如绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、青茶.

1、绿茶：没有发酵的茶，例如括龙井茶、信阳毛尖等。

2、黄茶：微发酵的茶，例如洞庭湖君山银芽、沩山毛尖等。

3、红茶：全发酵的茶，例如：祁门红茶、荔枝红茶等。

4、黑茶：发酵后的茶、例如普洱茶、湖南黑茶等。

5、白茶：轻度发酵的茶，例如银针、贡眉等。

6、青茶：半发酵茶，例如大红袍、铁观音。

茶叶的分类图标

茶的种类分为：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶等。

1、以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；

2、以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；

3、以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；

4、以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。值得一提的是，绿茶属不发酵茶，红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶，而潮汕功夫茶所用的一般就是乌龙茶，包括闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂)、闽南乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂)、广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙)等品种。