茶叶的单宁酸的作用和功效说起烤茶，其历史由来已久，在云南少数民族地区尤其兴盛。烤制出来的茶，不仅茶滋味饱满，香气高扬，而且还具有比普通的清饮方式更好的生津止渴、祛湿排毒等的功效。说到这，肯定有很多网友跃跃欲试，都想自己动手进行一波烤茶试制。

烤茶讲究一：烤茶器具选陶土罐而非铁罐

铁制的罐子在加热过程中会释放出大量的铁元素，在烹煮或烤制的过程中会与茶叶中的鞣酸类物质相互作用，形成一些影响胃粘膜和肠胃消化的物质，所以不建议选择铁制罐。

烤茶讲究二：茶叶选稍粗老，嫩度低的

很多人对烤茶会有这样一个误区，觉得只要是茶，烤出来一定很好喝。

一般的，像一些用料等级稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都比较适合用来做烤茶的原料。茶叶在罐子中的逐步升温和烤制的过程中能够使茶的口感滋味得到最大限度的释放，比如火烤之后的生茶会有浓郁的花香，熟茶则会逸散出一阵诱人的果香，烤制到末期的时候，茶中还能闻到一阵普通的清饮茶无法闻到的焦糖香气。

烤茶讲究三：抖茶、翻茶必不可少

烤茶，看似简单，实则里面有很多的小细节要注意。茶叶烤制过程中要保证茶叶在加热过程中受热的均匀程度，适时的抖动或翻动茶叶，茶滋味才足够饱满。

烤茶讲究四：火候掌握很重要，小火慢焙味最好

火候的掌握对一款烤茶的成败是至关重要的，烤茶讲究的是一个小火慢焙，茶叶慢慢烤，慢慢焙，无论香气、滋味，才能够得到最大限度的释放。

烤茶讲究五：加水，温度适宜且注水量要适当

烤制进行到一定程度时，就可以在里面加水了。因为陶土罐在经过一段时间的加热之后，陶罐温度较高，加水太快或太多的，都会使罐子里面的茶汤沸腾而溢出罐子外，所以最好还是采用多次少量的加水方式，特别是在第一次加水时，更要格外慎重。

关于烤茶的其他讲究

1、第一泡不建议饮用

由于茶叶前期经过了烤制，再加水进行烹煮，总会使茶汤在内含物质快速析出的同时，迅速溶解到茶汤中，品饮起来茶的苦涩味相对于盖碗冲泡的第一泡平淡无味来说，要刺激、强烈得多，如果烤制手法失当的话，还有可能在茶汤中出现难以忍受的焦苦味。

2、投茶适度

此外，再根据烤过的茶在烹煮过程中内含物质析出快且析出量大，所以投茶量也要做到投茶有度，投茶过多则会使茶汤味苦。

茶水中的单宁酸茶叶中的鞣酸可与硫酸亚铁片起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收，所以不要一起使用。

茶叶中单宁酸的作用和功效三氯化铁，黑棕色六方晶系结晶。在透射光线下呈石榴红色，反射光线下呈金属绿色。熔点 306℃，相对密度 2.898，溶解性 易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮和乙醚。溶于液体二氧化硫、三溴化磷、三氯氧磷、乙胺、苯胺，微溶于二硫化碳，不溶于甘油。主要用作水处理剂，还用作媒染剂、催化剂、氯化剂，并用于制造其他铁盐等 主要用于净水，也用于印刷制板、颜料、染料及药物等。

茶叶水是茶叶浸泡出来水，茶叶中含有茶多酚，有抗氧化作用，可防止肌肤衰老。在茶叶中，绿茶的茶多酚含量最丰富。茶叶还能抗辐射，尤其适合长期用电脑的女性，可抑制皮肤色素沉着，减少过敏反应的发生。茶叶的鞣酸作用可以缓解皮肤干燥，对于患湿疹的儿童也非常适用。茶内含有叶绿素被肌肤吸收，使肌肤逐渐转变为中性。

茶中的单宁酸的功效解酒茶的做法步骤

步骤 1:

茶叶醒酒法 酒后泡一杯浓茶，然后加入一些些柠檬汁进入，变成略带酸性的茶，这个对于醒酒很有效果，因为茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中及昏睡现象有疗效。

步骤 2:

牛奶醒酒法 喝多了，如果身边没有什么方法解救，可以去便利店购买一小盒纯牛奶，这样喝下去，牛奶可以使得单把人体的蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。

步骤 3:

盐水醒酒法 喝大了，肚子里肯定不舒服，想呕吐的感觉，十分的难受，那么这时可以找个杯子，放入一些食盐，对入一些白开水，温温的喝下去，醒酒速度很快的。

步骤 4:

桔汁绿豆醒酒法 酒后一般会出现人体头晕、头痛甚至是恶心呕吐，那么让喝酒的人吃几个酸橘子醒醒胃，再买一碗绿豆汤，或者快速熬点绿豆汤给TA吃，这个方法也很不错，因为绿豆是天然的排毒高手。

茶单宁的作用与功效白玉兔茶是茉莉花茶。

茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨的茉莉无上味，列作人间第一香，”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶;喝茶可预防蛀牙，饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防止龋齿，茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。

　　在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶，茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用;叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。

茶单宁酸对人的作用

1.作花肥

冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花围或花盆里，能帮助花草的 发肓与繁殖。把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。

2.鞋子除臭

把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内,然后塞进有臭味的鞋子里。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所需的茶叶分量,约为1杯左右。

3.泡脚

茶水泡脚解乏:当感到身体特别疲劳的时候，可采用热茶水浸泡双脚。即将适量茶叶倒进热水中，拌匀后浸泡双脚，待脚部发红、血脉疏通后擦干。此法可以很快消除疲劳。

茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。

患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶

4.用残茶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板等，具有较好的去污效果，可使其显得特别明亮洁白。

5.把残茶晒干后,放在厕所或臭水沟渠旁燃烧,能消除恶臭。（注意防火噢）

6.去黑眼圈

将泡过的茶叶包趁热敷在眼睛上，可以促进眼部血液循环，防止黑眼圈产生。已经有黑眼圈的，长期坚持，黑眼圈、眼袋就会慢慢变浅不见哦~

茶叶中含有芳香油、咖啡碱、茶碱、单丁酸等物质，有降火、清热、明目等功效，对于去除黑眼圈缓解眼袋问题，有特别好的效果。

7.将残茶晒干后装在枕头里，柔软清香去头火,起床后能感觉头脑清醒。

8.在夏季的黄昏，用火点燃晒干的残茶，可以驱蚊虫,不仅对人体无害,而且会让人有清香扑鼻之惬意。

9.用残茶煮盐水鸡蛋,味道清香可口.

10.把残茶叶吸附去潮

把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。茶叶具有很强的吸附作用。

11.菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即可除掉腥味。

12.将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处,鸡蛋可保存2~3个月不会变质。

13.把残茶晒干后和炭末混合一起,盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。

14.深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污垢。

15.把残茶晒干揉碎后储存起来,冬天放在火炉里作火种,耐久易旺。

16.在有腥味的器皿内放入一些残茶，然后煮数十分钟，腥味即可去掉。

17.吃了生葱蒜以后,用一些残茶在口里咀嚼一会儿,葱蒜味便能慢慢消除。

18.菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即可除掉腥味。

茶多酚和单宁酸有什么作用青茶就是乌龙茶，乌龙茶就是青茶，所以青茶和乌龙茶之间没有区别。乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

1、产地及品种

广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。

闽南：主要厂区是福建安溪县。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以及闽南色种。

台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙、炭培茶等等。

2、两大代表

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

3、制作工艺

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

4、功效与作用

提神益思：饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。

消除疲劳：咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

生津利尿：有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

解热防暑：绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

杀菌消炎：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。

解毒防病：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

消食去腻：茶叶本身就具有解油腻的效果，这是众所周知的。

减肥健美：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。

防癌症：茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。从而达到预防癌症的效果。

抗衰老：乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

降血脂：乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

总之，青茶就是乌龙茶，乌龙茶和青茶之间没有区别。

茶叶单宁酸是什么东西茶氨酸(TeaPolyphenols)是荼叶中有酚类物质的统称，包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类化合物、多糖类、黄酮醇类和酚酸类等。关键为黄烷醇(儿茶酸)类，儿茶酸占60~80%。类化合物茶氨酸别称茶鞣或茶单宁酸，是产生荼叶色香味俱全的关键成分之一，也是荼叶中有健康保健作用的关键成分之一。研究表明，茶氨酸等活性物质具祛毒和防辐射功效，能合理地阻拦放射性元素入侵骨髓，并可使锶90和钴60快速排出来身体之外，被身心健康及医疗界称为“辐射源天敌”。

单宁酸是什么茶成茶后的特征物质

茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，研究发现,是茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质,

茶单宁酸有害处吗茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。如果是隔夜的茶水出现油就更正常了（隔夜茶更不能喝），隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出。茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等。喝茶有很多好处，但也存在着一些禁忌：

1、绿茶并非适合所有人绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒。适合内热体质、胃热者可饮用。但不适宜体寒者、胃溃疡病患、易失眠者等群体喝。且绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”。感冒者、肠胃不好者也不宜喝绿茶。

2、发烧忌喝茶茶叶中的咖啡碱会使人体体温升高，且还会降低药效。肝脏病人忌饮浓茶。饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损肝脏组织。神经衰弱慎饮茶，特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶。

3、醉酒慎饮茶茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

4、贫血患者忌饮浓茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。