发酵度对茶叶有什么影响优点:①用茶叶水养花，确实是一种很有效的办法，既给花浇了水同时又补充了养分。

缺点:①但是很多人会直接将带着茶叶渣的水倒进花盆，如此一来茶水就会在盆里发酵，如果过于靠近根部，释放的热量就会灼伤根部，到时反而会引起烧根。

②所以不建议大家直接用茶水浇花，因为它里面有许多的茶叶碱，植株吸收过多之后会破坏里面的养分，从而阻碍发育。而且还会因此而引来许多的小虫子，从而对植株造成进一步的损害。

③其实很简单，只需要将其装入塑料瓶里，加入一些果皮或者酸奶一起进行发酵就行。放到温暖的地方，可以加快发酵的速度，按照现在的温度，一般一两个月就能完成。

茶叶发酵程度可以分哪六种茶汤的颜色也可以分为色相、明度、彩度来判断。色调是指颜色的类型，而茶汤的颜色主要在绿色和红色之间变化，这与茶叶的发酵程度有关。发酵越少，汤越绿，发酵越多，汤越红，有黄绿、金黄、橙红等非步变。

亮度是指颜色的亮度，与茶叶的烘焙程度有关。随着茶汤烘烤程度的增加，茶汤的颜色会越来越深。

色度是指颜色的饱和度，与茶汤中可溶性物质的含量有关。可溶性物质溶解越多，茶汤的稠度越大，这就是汤色的高色度。反之，水溶性越低，水溶性越强，汤的颜色越低。

发酵对茶叶的影响茶叶加工发酵损失率大概在10%至20%之间。这个主要还是要看工人的实际操作水平，茶叶加工发酵需要窝堆，在这个过程中需要工人根据室内温度和湿度的变化，对窝堆的茶叶进行洒水并反复翻动，如果翻洒及时，均匀到位，发酵好的茶叶中凝聚在一起的少，也就是老茶头少，那么损失率就会大大减少，甚至低于10%。

茶叶发酵程度越高一，茶叶种类；二、冲泡技巧

茶叶有六大类，其中黑茶（普洱）、红茶等都属于发酵度很高的茶，茶汤颜色发红发暗；每种茶冲泡水温器具都有要求，比如绿茶一般要求水温80~85度，此时冲泡的茶汤是明黄活着嫩绿，水温越高越容易发黄，沸水则可能变红，同时口感很差。另外如果投茶量过大茶汤颜色也会很重。

茶叶是发酵好还是不发酵好绿茶和发酵茶都好。

一般来说，绿茶保留了茶的天然气息，喝的时候能干觉到鲜叶的清香，所以很多人喜欢绿茶，但绿茶如果不是特别好的茶叶，总会有些涩的，不喜欢涩味的人也很多的。

发酵茶，香气重，滋味足，很适合晚上提神用。

茶叶的发酵度是什么意思分为以下三类：

全发酵茶：红茶、黄茶。（红茶为95%发酵，黄茶85%发酵）

半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。（黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵）

不发酵茶：绿茶。（绿茶则完全不发酵）

根据茶叶发酵程度分什么为不发酵茶绿茶和花茶都是不发酵茶。花茶是绿茶的再加工茶，所以也是不发酵的。绿茶的典型代表有：竹叶青、龙井、蒙顶甘露、碧螺春、雪芽、毛尖、毛峰等。花茶代表有碧潭飘雪（极品茉莉花茶），其他一般花毛峰。

茶的发酵程度决定了什么红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。其中最重要的是红茶的发酵工艺。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多

总之，绿茶没有经过发酵，是未发酵茶，发酵程度是0%。红茶的重点就是发酵，红茶的发酵程度是100%的。

茶叶发酵度高好还是低好茶汤汤色浅不代表茶叶品质不好。有以下3类茶，汤色是比较浅的:

1、发酵度低的茶；绿茶、白茶和黄茶的发酵度不高。其中，绿茶是非发酵茶。2、新茶；新茶的汤色通常比老茶浅，新茶的性质不稳定。3、嫩茶。嫩叶中叶绿素茶多酚含量低，颜色淡。

茶汤的颜色主要是由茶色素形成的。在发酵度较高的茶叶中，茶多酚容易被氧化生成茶黄素、茶红素和茶阿霉素，这些色素是茶汤颜色变暗的主要原因。

发酵度对茶叶有什么影响吗100℃的水不适宜冲泡茶叶。茶叶属于未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

如果用沸腾的100℃水来冲泡，容易把茶叶中富含的营养成分破坏掉，在高温下，茶汤容易变黄，滋味也比较苦，维生素C更是被大量破坏，茶汤变味。

同时，越是高档优质的茶叶，其茶叶越嫩，如果用沸腾的开水冲泡的话，容易把茶叶烫坏，也浪费了好的茶叶。

茶的发酵程度影响茶叶口感

原因一，原料本身劣质，产区水土环境不好

茶叶的品质，受原生环境的影响。

橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。

茶树生长环境不佳，茶青原料自然存在先天不足。

茶叶的土腥味来源，往往和当地的水土，有直接关系。

譬如，茶树扎根的土壤内，土质的透气性差。

土壤的组成中，黄泥土、红粘土等黏性土质，占比较重。

唐代的陆羽在《茶经》里提：

“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”

而这“黄土”，指疏松透气性不佳的土壤。

这样的土壤质地，排水不畅，容易导致腐殖质较多堆积。

与此同时，还会影响到茶树的根系呼吸。

受到恶劣的产区环境影响，茶树的原料内部，积累了过多的“土腥味”物质。

自然而然，后期制出来的成品里，容易带有土腥味。

一句话说白了，喝起来土腥味重的茶，与茶树生长环境的水土有直接关系！

生活经历里，生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，一般都有土腥味。

这与生长环境有密切关系。

任凭后期通过烹调手段，再怎么去腥，都难以改善。

产区劣质的白茶，也不例外！

以此为鉴，在买茶时多了解环境环境，很有必要。

《3》

原因二，工艺不当，有被渥堆的做旧嫌疑

白茶的加工，是六大茶类中最简朴的。

不揉捻，不杀青。

最基础的制茶工艺，只有萎凋、干燥这两大步骤。

传统的白茶，发酵程度很低，属于微发酵茶。

故意渥堆，加重发酵，并非是白茶的正常制茶工序。

这往往，属于较常见的做旧白茶伎俩。

做旧老白茶，是白茶市场的一大毒瘤。

白茶里的做旧，通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。

以一款茶无限接近老茶的沧桑感，为目的。

制茶时，厚厚的渥堆发酵。

闷在茶叶堆内的茶，受到潮湿的水汽和闷热的环境影响，茶叶内部的色素物质容易受伤。

娇弱的叶绿素，大量的消耗、受损。

于是，经过渥堆后的白茶，失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。

反而是，以咖啡色、黄褐色为主。

整体的状态看起来，略微沉闷，老气横秋。

经过做旧手段摧残的白茶，容易留下不少“后遗症”。

陈化不自然，颜色过分单调，属于茶叶外观的明显缺陷。

与此同时，就茶香而言。

经过渥堆的做旧茶，少不了会闷出大量杂味。

年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。

不论散茶或饼茶，干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。

而渥堆过后的做旧白茶，容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。

土腥味，就包括在内！

对任何的茶叶而言，一旦生出了怪味，都意味着品质极为堪忧。

《4》

原因三，冲泡用水的水质影响

水是茶之母。

泡茶的水质，容易直接影响到茶汤的口感。

排除掉茶叶的品质的影响，泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。

那泡茶的水质，存在重大嫌疑。

曾经，听朋友提起她的一次喝茶经历。

那一回，那位朋友和别人约了到江边喝茶，顺便拍摄视频。

由于出门前，准备没有充足。

专门带出来的纯净水，已经用完了。

而到了郊外，泡茶时条件十分有限。

于是，就取了一些江水，彻底烧沸后泡茶喝。

据朋友的喝茶口感描述。

不知道是环境的影响（江边水汽重，风大，有泥土腥味），还是泡茶的水质有问题。

那天她经常喝的某款肉桂，泡出来的茶汤总是怪怪的。

香气不高扬，桂皮香弱。

连带着，茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。

同样的一款茶，被泡出了截然不同的味道。

泡茶水质的好坏，难免存在关联！

好水，才能泡出好茶。

对于泡茶用水，村姑陈的推荐是，首选纯净水，或者矿化度比较低的矿泉水。

清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水，更能泡出一款好茶的原本风采!

至于山泉水，在确保无污染的前提下，同样是不错的选择。

只不过，对不少生活在各大城市内的茶友而言。

取用山泉水泡茶，难度太高，实用性不强。

除此之外，在从天然水源取水泡茶时，要多留意水质的好与坏。

空气污染较严重的当下，一般的江河湖泊之水，不建议用于泡茶。

要不然，容易让泡出来的茶汤，带出怪味!

《5》

原因四，储存不当，受潮影响

干度极度的白茶成品，在后期仓储陈化的过后中，极度怕潮。

一旦在后期储存时，存茶不当。

白茶的存茶包装，没有达到足够的密封。

或者是打开包装取茶后，没有及时原样密封，而是让包装大敞。

又或者，将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。

甚至于，直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。

……

这样的危险存茶做法，容易破坏一款白茶的核心品质，直接将茶存坏变质。

要么，茶叶受潮了。

茶叶的内部吸附进过多的水汽，在水汽的作用和影响下。

容易摧毁茶叶的内在品质。

并且，让白茶发散出闷味、水味、霉味，以及其余的怪味。

这样的怪味综合起来，容易让喝白茶经验不丰富的人，误会成是“土腥味”。

要么是，白茶发生了串味。

茶香清晰的白茶，放置在鱼龙混杂的环境下。

时间一长，香气容易受到干扰。

譬如，将白茶存进冰箱后，又闷又湿又潮的冰箱内部，有不少怪味存在。

一款白茶，放置在冰箱内的时间越长。

越容易出现“冰箱综合味”。

这样的怪味，闻起来接近水垢的腥味，与土腥味十分的接近。

可见，喝到一款带“土腥味”的白茶。

其背后，不乏存坏变质的可能！