1、南瓜叶要采用顶部最嫩的部分，将叶片摘下来，去除杂质后放入清水里轻轻搓揉，将表面的绒毛搓揉掉。

稍微搓揉即可，不要使大力气，稍微留点绒毛也没什么影响的。

　　2、南瓜叶片清洗干净后沥干水备用　　3、炒南瓜叶最好用猪油，猪油炒出来的叶子，口感更顺滑。

锅烧热，放入猪油烧至融化　　4、当锅里微微冒烟的时候，将南瓜叶倒进去，轻轻翻炒至均匀沾上油脂　　5、叶片变绿的时候，撒入适量盐调味　　6、翻炒均匀即可出锅