水果切开易流失维生素C。

水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。

英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

　　处理不当易受细菌污染。

水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。

假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。

而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。