１、坛子：选择装剁辣椒的坛子要确保洁净，里面没有任何的水分和油分，具有良好的密封性。

把剁辣椒装到坛子里后将其密封好，放到阴凉通风处进行保存，可以放置很久不变质。

２、饮料瓶：将剁辣椒装到饮料瓶里，把瓶盖拧紧。

放到冰箱中冷藏，避免与空气接触，也可以放置很久不变质。

３、保鲜袋：准备几个密封性好的保鲜袋，把剁辣椒放进去，将口封起来，确保密封性好后，放到冰箱中进行冷藏，也能够储存很长一段时间。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。

而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人无酸不入口因此在这些地方的剁辣椒是酸剁辣椒。

现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做剁椒鱼头的时候，青剁辣椒比红剁辣椒更出色。