做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下： 材料： 茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克。

做法： 1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味； 2、蒜切片备用； 3、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅； 4、再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子，这一步容易溅油，最好盖上锅盖； 5、然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软，这一步要注