材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、白酒、鸭蛋、两个不漏气的塑料袋。

做法：１、用清水把蛋的表面洗干净，沥干。

２、把蛋放白酒里杀菌，沥干。

３、准备红辣椒、花椒、香叶、桂皮，在倒半碗盐出来。

４、在一大碗上放一个可以密封的塑料袋，便于密封保存。

在塑料袋的底部先撒上一层盐。

５、在把洗干净的蛋，放在盐里滚，让蛋的全身都沾满盐。

６、先放第一层蛋，再把干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶放在蛋上面，又开始放第二层蛋。

７、蛋放完就在上面在撒一层盐，把塑料袋系好，放在冰箱里，大约二十天就入味了，盐蛋就完工。

盐蛋又称咸蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。

盐蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮盐蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。

用双黄蛋加工的盐蛋，色彩列美，风味别具一格。

因此，高邮盐蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。