想要充分展现大闸蟹的野味，那就必须要蒸了，而且蒸锅里不要放任何作料。

1、将大闸蟹,洗刷干净，捆绑大闸蟹的绳子可不用解开；2、蒸锅中放入适量的水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀做成蘸料备用；5、将蒸好的闸蟹取出来，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。