Time：2025年02月23日 10时38分35秒 Read：108 作者：admin
作用: 和面时，在水中加入少量的食盐，食盐并不存在分子，它在水中溶解的时候就完全解离为钠离子和氯离子，所谓离子是带有电荷的，在离子的周围有水分子与之水合，少量的这些水合离子分散地嵌在分子之间，增加了这些分子之间的相互作用，使得上面所说的那张网收得更紧一些，也就是说，面团将更加劲道。
所以，为使得面团起筋更好，人们在和面的时候常常加上少量的食盐。
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