蔬菜。

凉薯，又称地瓜，富含淀粉。

凉薯属于蔬菜中茎菜类的地下茎。

但可将其当作水果生吃食用。

凉薯的学名为豆薯，豆科豆薯属的草质藤本植物。

粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。

总状花序长15~30厘米，每节有花3~5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9~11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8~10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20~30厘米左右，肉质。

取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。

原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。