椒盐冰鲜虾，操作步骤如下： 主料：冰鲜虾250克。

调料：精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克，料酒20克、精炼油1000克。

制作方法： 1、首先锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟； 2、然后把冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用； 3、最后锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入冰鲜虾炸至色金黄，待其外酥内嫩时，捞出装入盘内即可。