人参果学名为香瓜茄，可食率达到95%以上，其果食部分无毒，可以直接生吃，但日常吃人参果基本都是去除中间的心，也就是其果囊部分食用，跟吃香瓜和哈密瓜一样，这层囊因为中间有小籽，不方便食用，所以一般不食用，但食用了也不会对身体健康造成伤害。

人参果是多年生植物，植株高50~100cm，茎外被白色的柔毛，较柔软，多分枝，近圆形。

无托叶，叶互生，单叶，叶椭圆形，基部楔形，先端尖锐，全缘，网状叶脉。

花两性，聚伞花序，具花5一12朵，小花梗细长，0.5一0.8cm。

花尊较小，直径1cm左右，尊片5，淡绿色，三角形。

花冠5裂，蓝紫色，白色相间。

雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚株多数，中轴胎座。

果实为浆果，呈心形，上面有紫色的条纹。