大棚除了瓜，茄子等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好；喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9至10月播种，后期实行保温覆盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到每年的供应，生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜，露地最适播种于8月下旬至9月上旬及春季3至4月，若在11月到翌年3月播种，在大棚栽培。