1、冬枣之所以叫做冬枣”，也是其在每年的10-11月份自然成熟，儿北方进入冬季比较早的原因。

2、一般从十月上旬就可以分批的对冬枣进行采摘了，而且采摘时间以清晨露水干了之后进行，这样比较有利于保存。

3、另外采摘的成熟度对贮藏寿命影响比较大，冬枣的成熟度越低它就越耐储藏，以最初的红果着色25%以下)最耐贮。

所以若是采摘鲜食就在半红时进行，若是加工可以选择在初红采摘。