压榨出的碎片果皮：橄榄油属于纯天然、无添加的油，使用纯物理压榨的方式压榨而成，一般无法过滤掉一些果皮碎渣。

低温下结晶而成：纯正橄榄油是通过新鲜油橄榄压榨而成，在温度低于8℃时会有结块的絮状物出现，原本的细小沉积物结晶后变得明显。

这种方式也能判断出是不是纯正压榨的特级橄榄油。

为什么一些橄榄油非常纯净：初渣特级橄榄油一般的物理压榨会有沉淀物。

而工厂的橄榄油一般经过机械化处理过滤强，而且储存橄榄油的罐很大，沉积物一般堆积在底部，上面都是纯净的，所以市面上没有沉积物橄榄油的大多属于工厂生产的精炼橄榄油。