牛骨高汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等，口味鲜美，营养丰富。

具有开胃的作用，是冬季里最佳的滋补品。

做法： 1、取一汤锅，将牛骨头、牛杂、牛肉以滚水氽烫去血水后，洗净备用。

2、将汤锅洗净，放入牛骨等及葱、姜片以中火卤煮约4至6小时。

3、将锅中表面的浮渣捞起丢弃，过多的浮油也一并捞起。

4、以一般锅卤煮至汤汁收干时，可再加少许清水继续煮至满4小时以上，至高汤量达12公升时熄火。

5、将锅里的材料过滤，留下来的高汤就是牛骨高汤。