1、炼猪油的时候火太大导致油渣变糊变焦，猪油就是黑色的，可以在炼制前加一些清水，这样炼出来的猪油色泽洁白。

　　2、猪板油或是猪肥肉切成大块。

　　3、锅中放入肥肉，加入少许清水，大火烧开。

　　4、水分蒸发的差不多了，猪肥肉开始变色，改为小火慢慢熬出猪油。

　　5、肉渣越变越小后关火，用过滤网过滤掉肉渣，猪油在碗中装着。

　　6、晾凉后，猪油凝固，变为白色，一点也不黑。