不过直接炒容易导致年糕出现粘黏和硬芯，自然解冻后的年糕在炒过后口感更加柔软。

炒年糕的做法如下： 材料：年糕片250克、辣白菜酱适量、糖2克、生抽适量、孜然适量。

做法： 1、年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉。

2、锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀。

3、需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅，加入香菜即可。