1、面粉、肉馅、辣椒、柿子椒、小葱准备好，量随自家人数来调整；　　2、揉面10分钟，面团很光滑了，盖上盖子，放桶里饧20来分钟；　　3、猪肉馅中倒适量酱油、蚝油、盐、小葱、凉水混合均匀，肉馅如果太瘦，可适当倒点植物油增加油性；　　4、辣椒和柿子椒去蒂去籽；　　5、先切成粗丝，再丝成小丁；　　6、将辣椒丁和肉馅混合均匀；　　7、饧好的面团从面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；取适量辣椒肉馅放在圆皮中间；　　8、对折后，按自己的手法或捏或包成饺子；　　9、全部的饺子都包好了，快包完的时候可以煮一锅水，这边收拾利索，那边就可以下锅煮饺子了。