做糖酥饼可以用凉水和面。

常见的唐酥饼做法： 1、做油酥很简单一种和面方式就是只用油和面，把面和油揉匀，使得看不到白色的面； 2、再往面粉里先加入适量的油再用水和面，然后用手沾着水按压面团。

和好的面团醒10分钟； 3、把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻拌成馅； 4、把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮，把油酥放在厚的饼皮上包好； 5、把包好的面团擀成薄的面皮，把擀好的饼皮从一边卷起，再切成剂子； 6、把剂子擀成皮，像包包子那样包上馅把口收紧，擀成饼； 7、锅里刷上油，翻面的时候再刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄即可。

酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆。