1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。

几滴足矣，否则酒味太重。

2、加入香草精：香草精一般分为天然的和人工合成的。

推荐使用天然的。

相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。

3、加入柠檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可。

这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气。