鱼类、蛋类、火腿肠、咸菜、腐乳、腊肉、榨菜、蔬菜、肉类以及豆类等。

亚硝酸盐广泛存在于自然界中。

很多食物当中都含有亚硝酸盐。

比如蔬菜中含有4毫克/公斤，肉类含有3毫克/公斤，蛋类含有5毫克/公斤。

豆类及豆制品含有较高含量的亚硝酸盐。

因为大豆靠根瘤菌合成蛋白质，其原料是氮，包括硝酸与亚硝酸盐。

大豆靠氮作为养料，因此，豆类食品与其他食物相比允许含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐含量。

国际上也针对豆类等食物的安全限量适当放松。

另外，亚硝酸盐是不会蓄积在体内的，它可以通过尿液排出。

一般来说，只有大剂量的亚硝酸盐并且在没有维生素C摄入的情况下，才会对人体引起危害。