做兰州糟肉放腐乳较为可口，做法如下： 主料：五花肉、料酒。

辅料：八角、花椒、桂皮、葱、姜、红腐乳块与汁、糖、鸡精、盐、五香粉。

做法： 1、五花肉冲洗干净； 2、锅中放入凉水，加肉，料酒，八角，几粒花椒，桂皮，姜，葱，大火煮开，转小火10分钟，关火后，洗干净放凉； 3、煮肉的同时，可以做腐乳汁，红腐乳块捣碎，加糖，鸡精，料酒，盐，五香粉拌匀； 4、将晾凉的肉切片，一片一片放到腐乳汁中搅合腌制，将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里，最后倒入剩下的汤汁，将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面，大火蒸30分钟即可。